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    면류는 건면, 생면, 즉석라면, 마카로니 외에 메밀분을 주원료로한 메밀면, 녹두의 전분으로 제조한 녹두면, 그리고 쌀가루로 제조한 비픈 등을 제조하는 업종이다.

2. 폐수의 발생원과 성상

    생면은 소맥분 용수, 식염 등을 혼합하여 압연한 뒤 소정의 폭으로 잘라 낸 것으로 제조상 배수는 발생하지 않으나 장치, 용구 등의 세정수가 발생한다.
    삶은 면류는 잘라 낸 것을 기계에 넣어 삶은 후 냉각수에서 침적, 세척한 후 포장, 살균한다. 배수는 삶는 장치, 냉각장치, 세척 등의 공정에서 배출된다.
    원료 사용량당 폐수 발생량을 보면 소맥분 1톤당 28~48㎥의 폐수가 발생된다. 원수의 농도는 제조공정의 차이, 생산제품의 차이에 따라 BOD 450~1,400㎎/ℓ, COD 600~1,300㎎/ℓ, SS 150~450㎎/ℓ 정도의 차이를 보이고 있다.

3. 생산공정도

4. 폐수처리

    면류 제조 시설에서 배출되는 폐수에는 생분해 가능한 전분에서 유래한 유기성 물질이 포함되어 있어서 대부분 생물학적 처리를 주처리 공정으로 하여 물리, 화학적인 방법을 채택하고 있다.

공정도